Welsh façon Etchebest

INGREDIENTS :
  •  bacon0290017106865884-c2-photo-oYToyOntzOjE6InciO2k6NjU2O3M6NToiY29sb3IiO3M6NToid2hpdGUiO30=-cauchemar01
  •  Maroilles
  •  cheddar
  •  pain de mie
  •  jambon blanc
  •  3 oeufs
  •  bière
  •  farine
  •  sel
  •  beurre
  •  crème liquide

RECETTE :

Préparez une béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Ajouter de la crème et de la bière. Ajouter le maroilles dans la béchamel. Laisser fondre doucement en remuant régulièrement au fouet.

Préparez le jambon et le pain de mie. Faire sauter le pain de mie coupé en cubes dans du beurre bien chaud. Coupez également le jambon en petits cubes.

Remplir le siphon avec la béchamel.

Préparez l’assiette : mettre le jambon coupé en dés, ajouter les croutons, bien secouer le siphon et recouvrir l’ensemble avec la béchamel, parsemez de cheddar râpé. Passer à la salamandre 3 bonnes minutes. Recouvrir avec l’œuf poché et parsemez de bacon.

Dégustez !

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Les appellations…fromage !

L’Appellation d’Origine permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique.
C’est l’ assurance qu’un produit a été fabriqué selon un savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des charges précis.

Pour être reconnu Appellation d’Origine Protégée, un produit laitier doit :

• Provenir d’une aire de production délimitée
• Répondre à des conditions de production précises
• Posséder une notoriété dûment établie
• Faire l’objet d’une procédure d’agrément de reconnaissance en AOC par l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) et puis, en AOP par l’Union Européenne.

Appellation d’Origine Contrôlée : comme Contrôlée par l’INAO.

Appellation d’Origine Protégée : comme Protégée par l’Union Européenne.

Ces deux termes ne peuvent être délivrés que par ces deux autorités officielles.

Le logo européen AOP est rouge et jaune. 12 étoiles, représentant l’Europe des 12, encerclent une série de traits représentant les différents sillons d’un champ.

http://www.fromages-aop.com/index.php/fr/accueil

4 fromages Franc-Comtois ont une appellation contre un seul dans le Nord pas de Calais…
Comté, Bleu de Gex Haut-Jura, Mont d’Or et Morbier, vous l’aurez deviné, sont les fromages Franc-Comtois et le Maroilles pour le Nord.