L’Appellation d’Origine permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique.
C’est l’ assurance qu’un produit a été fabriqué selon un savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des charges précis.
Pour être reconnu Appellation d’Origine Protégée, un produit laitier doit :
• Provenir d’une aire de production délimitée
• Répondre à des conditions de production précises
• Posséder une notoriété dûment établie
• Faire l’objet d’une procédure d’agrément de reconnaissance en AOC par l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO) et puis, en AOP par l’Union Européenne.
Appellation d’Origine Contrôlée : C comme Contrôlée par l’INAO.
Appellation d’Origine Protégée : P comme Protégée par l’Union Européenne.
Ces deux termes ne peuvent être délivrés que par ces deux autorités officielles.
Le logo européen AOP est rouge et jaune. 12 étoiles, représentant l’Europe des 12, encerclent une série de traits représentant les différents sillons d’un champ.
http://www.fromages-aop.com/index.php/fr/accueil
4 fromages Franc-Comtois ont une appellation contre un seul dans le Nord pas de Calais…
Comté, Bleu de Gex Haut-Jura, Mont d’Or et Morbier, vous l’aurez deviné, sont les fromages Franc-Comtois et le Maroilles pour le Nord.
Du Berguenard au Pébroque 